Partage de cuisine internationale
Oeufs sauce meurette Ingrédients pour 4 personnes : 1 à 2 oeufs très frais par personne 100 g de lardons 100 g de champignons de paris 50 cl de vin rouge (Fitou ou Corbières pour moi) 30 cl d’eau 50 g de beurre (25 g pour le rissolage, 25 g pour finaliser la sauce) 2 …
Rognons de veau ou de bœufs au porto 1 kg de rognons de veau ou de bœuf en gros dés 3 belles échalotes hachées 2 gousses d’ail hachées 10 centilitres de vin blanc 30 cl de bouillon cube de bœuf ou de volaille 200 g de champignons de Paris ou autres 10 centilitres de Porto …
Navarin d’agneau Pour 6 personnes Ingrédients : 4 carottes, 1 branche de céleri. 4 navets. 3 pommes de terre. 1 oignon haché. 1 tomate concassée. 1.5 kg d’épaule d’agneau en morceaux de 100g. 20 g de beurre. 20 g de farine 30 g de concentré de tomates. 4 gousses d’ail. 1 bouquet garni. 300 …
Pierogis polonais : Pour la pâte il faut mélanger 500 g de farine avec deux oeufs du sel du beurre fondu environ 40 ou 50 g tu es une fois le mélange ajouter de l’eau environ 20 centilitres pour obtenir une pâte de texture proche de celle du pain ensuite pour la farce j’ai mélangé …
250 g de farine 15 g de sucre en poudre 45 g de beurre 1/2 cuillère à café de sel 5 g levure boulangère déshydratée 160 ml de lait tiède Semoule de blé fine Préparation : Mélanger la levure, le sucre et lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Dans le bol du robot, mélanger la farine, et le beurre. Ajouter le mélange de levure, lait, …
Pizza galette de pommes de terre, maroilles, oignons rouges et jeunes pousses… Pour la galette de pommes de terre il suffit de râper des pdt de les assaisonner sel poivre et d étaler dans une poêle huilée . Laisser dorer gentiment avant de retourner. Un petit passage sur papier absorbant et hop! Pour le maroilles …
Recette de soupe portugaise, le Caldo Verde 1,5 l d’eau, 400 g de pommes de terre, 1 bel oignon, 250 g de chou kale (boutiques portugaises),5 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, sel/poivre. 8 tranches de chorizo portugais. Couper les pommes de terre à l’oignon et l’ail grossièrement. Mettre dans de l’eau salée, et porter …
1 filet mignon de porc 1 pâte feuilletée 2 tranches de jambon blanc 1,5 gros oignons 100g de gruyère râpé ou emmental 1 gousse d’ail 1 jaune d’œuf additionné d’un cc d’eau Sel Poivre Matériel Four traditionnel Sauteuse Préparation Lire la recette ÉTAPE 1 : Faire revenir l’oignon émincé avec du beurre dans une sauteuse. …
Composé d’escalope de veau revenu à la poêle avec du marsala ensuite petit passage au four avec au préalable à jour une couche de mozzarella une tranche de jambon cru comme ici du parme et une feuille de sauge le tout est maintenu par les petits cure-dent en bois
1 chou saumuré 1 grosse carotte râpée 1 gros oignon 400g de viande hachée 400 de farce de porc 2 verres de riz rond 8 tranches fines de poitrine fumée 2 petites boîtes de concentré de tomate 6 feuilles de laurier Thym Paprika doux 1 l de bouillon de volaille Laver les feuilles de chou …
L’ oeuf parfait est obtenu grâce à une cuisson à basse température… Cette cuisson douce, environ 64°C, pendant environ 1 heure, permet d’obtenir un blanc ultra fondant et un jaune qui peut aller du sirupeux, au mielleux puis au cireux. Pour ma part j’aime particulièrement les deux dernières cuissons. Je vous (me) livre pour la …
Pour au moins 6 personnes selon taille Ingrédients 6 souris d’agneau 6/8 gousses d’ail en chemise 3 ou 4 échalotes Thym Romarin Laurier 3 à 5 cuillères à café de cumin 75 cl de bouillon de fond de veau 3 cuillères à soupe de miel liquide vinaigre balsamique et xérès 4 carottes sel/poivre 4 clous …