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EUROPE France

Oeufs sauce meurette

Oeufs sauce meurette Ingrédients pour 4 personnes : 1 à 2 oeufs très frais par personne 100 g de lardons 100 g de champignons de paris 50 cl de vin rouge (Fitou ou Corbières pour moi) 30 cl d’eau 50 g de beurre (25 g pour le rissolage, 25 g pour finaliser la sauce) 2 …

EUROPE France

Navarin d’agneau aux légumes

  Navarin d’agneau Pour 6 personnes Ingrédients : 4 carottes, 1 branche de céleri. 4 navets. 3 pommes de terre. 1 oignon haché. 1 tomate concassée. 1.5 kg d’épaule d’agneau en morceaux de 100g. 20 g de beurre. 20 g de farine 30 g de concentré de tomates. 4 gousses d’ail. 1 bouquet garni. 300 …

Angleterre EUROPE

English muffins

250 g de farine 15 g de sucre en poudre 45 g de beurre 1/2 cuillère à café de sel 5 g levure boulangère déshydratée 160 ml de lait tiède Semoule de blé fine Préparation : Mélanger la levure, le sucre et lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Dans le bol du robot, mélanger la farine, et le beurre. Ajouter le mélange de levure, lait, …

EUROPE Roumanie

Sarmalés roumains

1 chou saumuré 1 grosse carotte râpée 1 gros oignon 400g de viande hachée 400 de farce de porc 2 verres de riz rond 8 tranches fines de poitrine fumée 2 petites boîtes de concentré de tomate 6 feuilles de laurier Thym Paprika doux 1 l de bouillon de volaille Laver les feuilles de chou …

EUROPE France

Oeuf parfait

L’ oeuf parfait est obtenu grâce à une cuisson à basse température… Cette cuisson douce, environ 64°C, pendant environ 1 heure, permet d’obtenir un blanc ultra fondant et un jaune qui peut aller du sirupeux, au mielleux puis au cireux. Pour ma part j’aime particulièrement les deux dernières cuissons. Je vous (me) livre pour la …

EUROPE France

Souris d’agneau confites

Pour au moins 6 personnes selon taille Ingrédients 6 souris d’agneau 6/8 gousses d’ail en chemise 3 ou 4 échalotes Thym Romarin Laurier 3 à 5 cuillères à café de cumin 75 cl de bouillon de fond de veau 3 cuillères à soupe de miel liquide vinaigre balsamique et xérès 4 carottes sel/poivre 4 clous …