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ASIE/OCÉANIE

Poulet teriyaki, nouilles soba et radis blanc caramélisés

Poulet teriyaki, nouilles soba et radis blanc caramélisé.

Ingrédients : pour 4/5 personnes

3 filets de poulet coupés en cubes
300 g de nouilles soba
Un radis blanc
Du sucre en poudre
Beurre
De l’huile de sésame

Marinade :
6 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de mirin
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de vinaigre japonais
2 cives émincées (les 2/3)
2 cuillères à soupe de sucre cassonade

Finition :
Des graines de sésame dorées ou noires
10 centilitres d’eau
Une cuillère à café de maïzena
1/3 des cives émincées
Du sel et du poivre si besoin.

Préparation :

Dans un saladier mélangez le poulet détaillé en cube avec les éléments de marinade préalablement mélangés. Réserver au frais 1h. Pendant ce temps épluchez le radis blanc et coupez le en tronçons de 1 cm. Faîtes cuire le radis blanc à la vapeur puis le faire caraméliser dans une poêle dans un mélange beurre-sucre, réservez au chaud. Dans une poêle bien chaude faîtes sauter rapidement le poulet avec un peu d’huile, sans la marinade (à conserver), réservez. Cuisez les nouilles soba suivant les recommandations du produit. Les égoutter et les faire sauter à la poêle dans un peu d’huile de sésame, assaisonnez. Maintenir au chaud les nouilles et le radis, le temps de remettre le poulet, sur feu doux.
Ajoutez à la marinade, l’eau, la maïzena, les graines de sésame et versez sur le poulet. Faîtes réduire pour que la sauce soit nappante. Dressez votre plat et parsemez de sésame et du reste de cive. A table!

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