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Angleterre EUROPE

English muffins


250 g de farine
15 g de sucre en poudre
45 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
5 g levure boulangère déshydratée
160 ml de lait tiède
Semoule de blé fine

Préparation :

Mélanger la levure, le sucre et lait tiède et laisser reposer 10 minutes.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, et le beurre. Ajouter le mélange de levure, lait, sucre.

Pétrir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.

Ajouter le sel et pétrir, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Recouvrir la pâte d’un linge et laisser pousser pendant 1 heure, dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. La pâte doit au moins doubler de volume.

Découper la pâte en 20 pâtons et les bouler. Aplatir chaque boule en forme de cercle, sur une épaisseur d’1 cm et un diamètre d’environ 8 cm.

Déposer les muffins sur du papier sulfurisé saupoudré de semoule de blé fine et saupoudrer également le dessus de chaque muffin.

Recouvrir d’un linge et laisser à nouveau pousser 1 heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

Chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse. Déposer les muffins et laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

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