Recette de soupe portugaise, le Caldo Verde
1,5 l d’eau, 400 g de pommes de terre, 1 bel oignon, 250 g de chou kale (boutiques portugaises),5 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, sel/poivre. 8 tranches de chorizo portugais.
Couper les pommes de terre à l’oignon et l’ail grossièrement. Mettre dans de l’eau salée, et porter à petite ébullition. Lorsque les pommes de terre sont cuites, j’utilise un mixeur plongeant à faible vitesse pour faire une espèce de soupe. Intégrer ensuite le chou kale et la moitié de l’huile d’olive. Reprenez une cuisson à petit bouillon. Personnellement j’aime quand le chou est légèrement fondant mais reste croquant cela demande environ 20 à 25 minutes. Au moment de servir ajouter les tranches de chorizo coupées en quatre et le reste d’huile d’olive. Dans ce bouillon bien chaud le chorizo va blanchir, changeant de texture et libérer ses arômes.
