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AFRIQUE Maghreb

Makrouds

Mon péché mignon, les makrouds/makrouts
Merci à tout le monde pour vos commentaires… je vous donne la recette de base dont je m’inspire. Il est très difficile d’être plus précis puisqu’il faut évaluer à l’œil la texture de la pâte. Un conseil personnel pour le mélange il faut travailler du bout des doigts au début pour ne pas obtenir une pâte trop lisse, en effet trop d’eau d’un coup dégraderait le grain.
Le coup de main vient avec les essais donc ne lâchez rien😉
Voici donc une base intéressante :

Ingrédients (8 personnes):

500G de semoule moyenne

150 À 200g de pâte de dates toute prête

125G de beurre fondu

Eau de fleur d’oranger

Cannelle

1 Pincée de sel

250G de miel

1 Petit verre d’eau tiède

Préparation:

Dans un récipient, mélanger la semoule, le sel et le beurre, malaxer.

Ajouter l’eau tiède au fur et à mesure que vous pétrissez et 2 bouchons de fleur d’oranger, jusqu’à former une pâte homogène. Réserver.

Pendant ce temps, ajouter à la pâte de date, un bouchon de fleur d’oranger et saupoudrer de cannelle. Mélanger bien.

Prendre un peu de pâte de semoule (couper en 2 puis en 4) et former un boudin d’environ 30 cm en la roulant. Avec vos doigts, faire un creu au centre sur toute la longueur.

Former également un boudin plus fin avec un peu de pâte de date et le mettre dans le creux. Rabattre les côtés en couvrant la farce. Applatir légèrement , faire des petits motifs et les couper en biais à la grosseur que vous voulez.

Chauffer l’huile et faire frire les makrouts jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, égouter sur du papier absorbant.

Chauffer le miel dans une casserole et tremper les makrouts, répéter 2 fois l’oppération.

Laisser refroidir et déguster.

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