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ASIE/OCÉANIE

Kebbes libanais

Ingrédients:

400 g de viande hachée

200 g de boulgour

1 oignon

1 CàS de pignons de pin

1 CàC de cardamome moulue

1 Cac  de cumin

1/2 Cac de cannelle en poudre

1/4 Cac de clou de girofle en poudre

Une feuille de laurier

Sel, poivre

2 CàS d’huile d’olive

Huile de tournesol pour friture

Préparation:

Dans une coupelle mélangez tous les épices ensemble puis réservez. Trempez le boulgour dans l’eau tiède pendant 20 minutes. Divisez la viande hachée en deux (200/200).Egouttez le boulgour. Dans un mixeur, mettez la première partie de viande hachée et le boulgour et mixez le tout jusqu’à obtention d’une pâte ( vous pouvez ajouter un peu d’eau si besoin). Mettez la pâte dans un bol profond, ajoutez la moitié des épices et le sel, bien mélanger en pétrissant avec la main. Faites des boulettes de la grosseur d’une noix, filmez au contact et réservez au frais. Hachez l’oignon, faites le revenir dans l’huile d’olive, ajoutez les pignons, et le reste de la viande hachée, ajoutez aussi le reste des épices, salez et poivrez. Saisir le tout jusqu’à ce que le mélange cuise. Sortir la pâte du frais, faites un trou dans chaque boulette, farcir chaque boulette du mélange viande oignon/viande/pignon (environ une cuillère à café), refermez les boulettes en leur donnant une forme de citron. Frire les kebbes dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés

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