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France

Galette aux griaudes

Les griaudes, ce sont des morceaux de lard de porc grillés aussi appelés grattons. Vous pouvez les trouver en grande surface.

Ingrédients ( pour 3 galettes ) :

– 830g de farine 276
– 6 oeufs 2
– 250g de saindoux 80
– 330g de griaudes 110
– 30g de levure boulanger 10
– 15g de sel 5
– 25g de sucre 8
– 15cl de lait 5

Mélanger la farine, le sucre, la levure, les oeufs, le lait et le sel. Bien pétrir.

Ajouter au dernier moment les griaudes et le saindoux fondu. Mélanger.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures. Former 3 boules et les badigeonner de jaune d’oeuf.

Laisser reposer encore 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre au four pendant 45 minutes

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