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Filet mignon de porc en croûte

1 filet mignon de porc
1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon blanc
1,5 gros oignons
100g de gruyère râpé ou emmental
1 gousse d’ail
1 jaune d’œuf additionné d’un cc d’eau
Sel
Poivre
Matériel
Four traditionnel
Sauteuse
Préparation
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ÉTAPE 1 : Faire revenir l’oignon émincé avec du beurre dans une sauteuse. Je caramélise c’est mieux.
ÉTAPE 2 :

Les retirer, et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 minutes à feu doux rajouter les oignons et l’ail et laisser cuire encore 5 minutes. Saler, poivrer. Réserver.
ÉTAPE 3 :
Dérouler la pate feuilletée. Y déposer le jambon, le gruyère. Recouvrir avec les oignons.

Ajouter le filet.

ÉTAPE 4 :

Fermer et souder la pâte avec de l’eau. A l’aide d’un pinceau, la badigeonner de jaune d’oeuf additionné d’eau. Faire un petite cheminée au centre.

ÉTAPE 5 :

Mettre à cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.

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