Aller à la barre d’outils
EUROPE France

Oeuf parfait

L’ oeuf parfait est obtenu grâce à une cuisson à basse température…
Cette cuisson douce, environ 64°C, pendant environ 1 heure, permet d’obtenir un blanc ultra fondant et un jaune qui peut aller du sirupeux, au mielleux puis au cireux. Pour ma part j’aime particulièrement les deux dernières cuissons.
Je vous (me) livre pour la première fois 2 vidéos pour vous expliquer… 😊🙏🙏🙏 pitié soyez indulgents; je n’aime pas beaucoup pratiquer l’exercice 😁
Je dresse ensuite sur une assiette peinte à la crème balsamique, dans une feuille d’endive. Je décore avec du paprika, une tomate cerise, et du chorizo taillé en julienne. J’espère que cela vous plaira 😉

Vidéo 1 :

https://www.facebook.com/100013707521058/videos/835215370278706/

Vidéo 2 : 

https://www.facebook.com/100013707521058/videos/835215690278674/

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *